精选美食推荐：干豆角烧软排

精选美食推荐：干豆角烧软排麻辣水煮鱼材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。做法：1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。8.加入姜片和蒜片同炒片刻。9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。宫保豆腐丁材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；做法：1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；五花肉焖干豆角材料：带皮五花肉、干豆角、姜、红椒、八角、料酒、酱油、糖、盐；做法1.带皮五花肉切麻将块；2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）；3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可；干豆角烧软排材料：软排骨700克、干豆角600g、葱2根、姜2片、红枣12颗、山楂6片、八角2个、糖2勺、老抽1勺、盐做法：1、首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。2、排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。3、备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。4、锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。5、香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。6、再加老抽上色，约1茶匙。7、将泡好的干豆角切段下锅。8、最后加适量的水煮开。9、然后转入高压锅加压炖1015分钟。10、待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。11、最后有这么多汤汁就可以出锅了

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