香辣红烧肉，素炒包菜胡萝卜做法

香辣红烧肉，素炒包菜胡萝卜做法

干锅香辣蛙

食材

蛙400g；莴苣半根；青蒜2棵；土豆1个；蒜半头；姜1块；风味豆豉酱2汤匙；蒜蓉辣酱2汤匙；生抽1汤匙；干辣椒20个；麻椒1汤匙；淀粉少许；

做法

蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。

蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。

再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

糖醋鱼

用料：鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法：

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

3.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

香辣红烧肉

食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2、葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

3、五花肉改刀成块状备用

4、锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

5、转中小火，放入五花肉块翻炒

6、煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7、加入剩余香料翻炒两分钟

8、加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可

素炒包菜胡萝卜

材料

包菜半个、胡萝卜半个、生姜、盐适量

做法

1、

包菜切成细丝，胡萝卜切成细丝，生姜切末

2、

起锅热油，加入姜末炒出香味

3、

加入胡萝卜和包菜，慢慢翻炒至断生

4、

最后加少许盐调味，炒匀即可

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