桃子的保鲜方法冷藏气调化学贮藏桃子的重要品种观赏食用两不

发布时间：2021-01-21 06:53:37 阅读：次来源：甜味剂厂家

桃子的保鲜方法冷藏气调化学贮藏桃子的重要品种观赏食用两不误桃子是很多人喜欢吃的水果，果肉甘甜多汁，口感顺滑，是非常好的解渴食物。桃不仅好吃，而且营养价值非常高，桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，桃含钾多，含钠少，适合水肿

桃子是很多人喜欢吃的水果，果肉甘甜多汁，口感顺滑，是非常好的解渴食物。桃不仅好吃，而且营养价值非常高，桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。另外桃子还具有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃子的种类有很多，今天小编就给大家介绍一下桃子的重要品种。

桃较重要的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。

其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色，肉质柔软、脆硬或密韧，核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。

桃子的营养价值高，但有时在购买后短期内吃不完的桃子常常会失去鲜度，营养价值和口感都会大打折扣，下面就为大家推荐三种食材的保鲜方法——冷藏、气调和化学贮藏，以帮助大家保存最优营养，避免桃子的营养价值降低或流失。

(1) 冷藏保鲜方法

适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。桃子入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。

(2) 气调贮藏保鲜方法

桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8-10天。

(3) 化学贮藏保鲜方法

桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可预防桃子的腐烂。