继承传统面向现代福建老字号打开振兴之门

积淀着厚重的传统文化的老字号，如何在现代市场大潮中重焕异彩？

一系列振兴老字号的措施正在福建省加紧实施。

不久前，福建省经贸委公布了首批评出的37家福建老字号企业，推荐了第二批13家企业向商务部申报“中华老字号”。这是福建省于去年启动的“振兴老字号工程”的重要内容。

同时，省老字号协会也正在积极协调组织召开福建老字号研讨会，并收集、整理福建老字号企业的资料，争取汇编成册，便于有关部门开展保护、抢救。

不过，由于大部分老字号企武汉白癜风医院业经营方式跟不上现代市场发展的步伐，老字号振兴之路依旧艰辛。

在现代市场中步履蹒跚

采访老字号，就像打开一扇厚重的历史之门。

“一个老字号，就是一个故事。”省老字号协会会长杨建英说，老字号蕴涵着丰富的人文和历史，积淀了厚重的文化，历经风雨，经久不衰。与国外引进的品牌不同，老字号具有独特的传统文化特色，每一个老字号都是一个经久不衰的品牌，他们具备独到的经营之道、历代相传的工艺。实施品牌战略，就不能不振兴老字号。

然而，福建省究竟有多少称得上老字号的品牌，这个问题记者始终没有寻到答案。今年初，省老字号协会组织了一场福建老字号博览会。“不少老字号付不起展位费，但他们确实是经营了几十年甚至上百年的品牌，我们也让他们参展。”杨建英说。结果，博览会以亏损收场。

事实上，不少老字号在现代市场的大浪淘沙中，已经举步维艰，到了破产消亡的边缘。

业内人士指出，老字号能够曾经红极一时，其产品质量和市场认同度毋庸置疑。但大部分老字号还没有按照现代市场发展的趋势更新观念，引入现代经营机制，以致在市场大潮中被边缘化。

老字号发展面临的困难和问题有多个方面。

从内部来说，工艺是老字号手中最重要的砝码，但这如今却成为制约老字号发展的桎梏，不少老字号的师傅不肯轻易将工艺秘诀传授给他人，造成生产规模难以扩大，产品多属于手工操作，技术含量低，规模效益差，产品竞争力不强；企业体制陈旧，经营管理落后；知识产权保护意识淡薄，维权观念差，品牌被冒用、抢注。

从外部来说，老字号大多是从原先“前店后坊”的经营模式中发展而来，由于城镇扩建、拆迁、改造，相当部分老字号店铺被迫关闭，部分老字号名存实亡；社会上对保护、弘扬开发老字号文化和经济价值还缺乏共识。

此外，老字号之间沟通不够，客观上形成行业分散的局面，无法形成整体优势，形不成合力，难以提高知名度。

打造传统和现代的结合

沿着一片上世纪70年代的砖楼，记者走进“中华老字号”企业福州民天集团有限公司。

民天食品厂党支部书记林露芳高兴地告诉记者，他们根据农村市场需求开发的特酿系列调味品，在保持民天调味品原有风味的同时，降低了成本，国庆节投放市场以来很受市场欢迎，产品供不应求，订单一直做不完。

民天可谓福建省老字号企业中根据现代市场要求成功转型的佼佼者，特酿系列只是其为适应市场需求调整产品结构的一个例子。

1931年，民天的创始人王贤镇先生在实业救国的大潮中，发挥自己在福建协和大学攻读化学的专业优势，大胆创新，开创了民天系列调味品。在历史的长河中，民天创下了福州的五个第一———第一家由大学生创办的工厂、第一家开设连锁店的企业、第一家实行多元化经营的工厂、第一家注册商标的工厂、解放后第一家实行公私合营的调味品厂。从最初的民天食品厂到解放后的民天食品公司、福州民天酱鱼奇厂、福州朝阳酱鱼奇厂，到现在的民天集团，民天调味品在福州百姓的饭桌上飘香了整整76年。

改革开放后，面对市场经济的汹涌大潮，民天继承传统，面向现代，走出了一条振兴老字号的品牌之路。

打开民天的价格表，我们可以看到包含数十个系列、不同规格的上百种产品。为了适应市场的发展，民天按照现代营销的要求，展开市场调查，根据当代人的口味，适当降低了传统配方的盐度；结合城市、农村等不同人群的口味，开发出不同咸淡的调味品；根据现代人使用调味品的不同习惯，开发出不同规格的产品。

在营销方式上，民天在保持12家传统专卖门店的同时，利用新型销售业态，进入沃尔玛、麦德龙、永辉等大卖场，并拓展省外市场。他们还利用民天品牌在大批福州籍华人华侨中的影响力，运用自主出口权和电子商务开展国际商务营销，产品海口银屑病医院远销东南亚、日本和北美市场。

为了适应企业发展的长远需要，民天注重产品创新，成立了专门的研发队伍，及时研发、储备新产品，做到每个时期的产品都保持研发一代、储备一代、生产一代的格局。

除此之外，民天还引进了现代企业管理制度。如今，民天的资产已经达到2亿多元，年产值5000多万元。“民天的案例告诉我们，老字号必须找到传统和现代的完美结合点，才能走出一条振兴之路。”杨建英说。

振兴之门已经开启

在海西建设实践中，振兴老字号已经被政府有关部门提到议事日程上来。

2005年，福建省经贸委、省发改委等8个部门联合出台了《关于保护发展福建省“老字号”的若干意见》。去年，福建省又启动了“振兴老字号工程”。

去年，商务部评定首批“中华老字号”，省经贸委积极推荐，漳州片仔癀药业股份公司的“片仔癀”、泉州市灵源药业有限公司的“灵源”、福建泉州市春生堂酒厂有限公司的“春生堂”、福州民天集团有限公司的“民天”、福州回春医药连锁有限公司的“回春”、惠安县集泉茶叶工贸有限公司的“龙雀”、厦门好清香大酒楼的“好清香”、厦门市黄则和食品有限公司的“黄则和”、厦门市陈有香调味品有限公司的“陈有香”、厦门市南普陀寺实业社的“南普陀”被评为首批“中华老字号”。

省经贸委有关负责人表示，今后福建省将继续加大对老字号的扶持力度，从加强组织领导、规范政府管理行为和“老字号”经营行为，实施资金扶持，优先安排参展，给予金融、用地支持，鼓励“老字号”注册商标，及时查处侵犯“老字号”商标权的案件，建设“老字号一条街”，强化内部管理，强化企业、行业、政府部门和新闻媒体合作等方面，进一步支持老字号企业的恢复和发展，为老字号的振兴助力。

此外，省经贸委还将通过“品牌万里行”活动，宣传老字号文化，营造社会氛围，展示老字号形象，提高老字号的知名度。 (记者 赖文忠）

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