让人无法拒绝的超美味家常菜

让人无法拒绝的超美味家常菜
湘味干锅鸡
用料
鸡半只洋葱半个干辣椒适量(喜辣者多放)姜5片花椒2匙大料2个豆豉1匙大蒜8瓣酱油3匙老抽1小匙糖2匙白酒半碗鸡精1匙
做法
鸡肉切块备用。洋葱切丝,大蒜去皮整瓣备用。
热锅下鸡肉翻炒至肉变白。8分熟这样捞出。
热锅倒油,下花椒,姜片,大蒜,大料,干辣椒,炸香后捞出,把油留在锅里。
下洋葱翻炒,下豆豉,爆香后重下鸡肉块,下白酒,酱油,老抽和糖再加入小半碗水一起烧。
中火烧至收汁后下鸡精,把步骤三捞出的香料加入再拌炒一下就可以出锅了。
鱼香肉丝
用料
瘦肉木耳水发笋葱姜蒜泡椒盐白糖醋生抽水淀粉
做法
木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末
盐、白糖、醋、生抽、水淀粉,调成酱汁(各种调料多少随感觉,想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝)
泡椒切碎。传说,正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒
油烧七成热,下肉丝翻炒,下葱姜蒜末翻炒,下泡椒翻炒,下木耳、笋翻炒,放酱汁翻炒,起锅,开吃
泡菜五花肉
用料
五花肉500克泡菜400克韭菜200克大葱半根生姜5片花椒20粒料酒2勺蚝油1勺韩式辣酱1.5勺水小半碗
做法
冷水,加入姜片、花椒、料酒,入五花肉煮30分钟,煮至筷子能插透就是熟了
煮好的五花肉,冷水下冲洗,一定要冷水
用厨房纸把肉表面的水擦干,切片,尽量薄
热锅冷油,下五花肉炒香出油,表皮微微发黄
下葱段,韭菜
加入一勺蚝油,和小半碗的水
我用的是邻居寄回来的东北泡菜,口感偏甜一点蒜味也更重些,适合我个人的口味
加入泡菜和泡菜汁,翻炒一下,加盖中火炖煮7~10分钟,根据具体水量可调节时间
加入1.5勺的韩式辣酱(我用的膳府太阳草辣椒酱),增加黏稠度和浓郁度
翻炒均匀收汁
出锅,特别下饭~也可以加入韩式年糕煮一煮,就是泡菜猪肉炒年糕~
金针菜香菇木耳炒肉
用料
干黄花菜20克鲜木耳200克花菇干20克猪肉克姜2片大蒜3瓣葱1根生抽2勺料酒1勺淀粉2勺老抽1/2勺白胡椒少许
做法
花菇,金针菜提前泡发(泡发花菇的水不要倒了,等等有用),猪里脊切丝用白胡椒,一勺料酒,一勺淀粉揉捏一下,等30分钟。
泡发好的金针菜切掉根,香菇切两半,木耳切丝,葱切葱花,大蒜、姜片切末
热锅下油爆香葱,姜,大蒜
下肉丝炒熟
肉丝变色后下香菇
炒肉丝的时候,可以另外烧一锅水把金针菜和木耳焯一下水
木耳,金针菜滤水加入锅中
倒入刚刚泡发花菇的水
2勺生抽1勺白砂糖少许老抽上色加入1勺蚝油少许白胡椒
翻炒后,大火烧开,转小火加盖焖煮7.8分钟
勾芡,大火收汁,出锅,撒上葱花
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