让人无法拒绝的超美味家常菜

让人无法拒绝的超美味家常菜

湘味干锅鸡

用料

鸡半只洋葱半个干辣椒适量（喜辣者多放）姜5片花椒2匙大料2个豆豉1匙大蒜8瓣酱油3匙老抽1小匙糖2匙白酒半碗鸡精1匙

做法

鸡肉切块备用。洋葱切丝，大蒜去皮整瓣备用。

热锅下鸡肉翻炒至肉变白。8分熟这样捞出。

热锅倒油，下花椒，姜片，大蒜，大料，干辣椒，炸香后捞出，把油留在锅里。

下洋葱翻炒，下豆豉，爆香后重下鸡肉块，下白酒，酱油，老抽和糖再加入小半碗水一起烧。

中火烧至收汁后下鸡精，把步骤三捞出的香料加入再拌炒一下就可以出锅了。

鱼香肉丝

用料

瘦肉木耳水发笋葱姜蒜泡椒盐白糖醋生抽水淀粉

做法

木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末

盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）

泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒

油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃

泡菜五花肉

用料

五花肉500克泡菜400克韭菜200克大葱半根生姜5片花椒20粒料酒2勺蚝油1勺韩式辣酱1.5勺水小半碗

做法

冷水，加入姜片、花椒、料酒，入五花肉煮30分钟，煮至筷子能插透就是熟了

煮好的五花肉，冷水下冲洗，一定要冷水

用厨房纸把肉表面的水擦干，切片，尽量薄

热锅冷油，下五花肉炒香出油，表皮微微发黄

下葱段，韭菜

加入一勺蚝油，和小半碗的水

我用的是邻居寄回来的东北泡菜，口感偏甜一点蒜味也更重些，适合我个人的口味

加入泡菜和泡菜汁，翻炒一下，加盖中火炖煮7~10分钟，根据具体水量可调节时间

加入1.5勺的韩式辣酱（我用的膳府太阳草辣椒酱），增加黏稠度和浓郁度

翻炒均匀收汁

出锅，特别下饭～也可以加入韩式年糕煮一煮，就是泡菜猪肉炒年糕～

金针菜香菇木耳炒肉

用料

干黄花菜20克鲜木耳200克花菇干20克猪肉克姜2片大蒜3瓣葱1根生抽2勺料酒1勺淀粉2勺老抽1/2勺白胡椒少许

做法

花菇，金针菜提前泡发（泡发花菇的水不要倒了，等等有用），猪里脊切丝用白胡椒，一勺料酒，一勺淀粉揉捏一下，等30分钟。

泡发好的金针菜切掉根，香菇切两半，木耳切丝，葱切葱花，大蒜、姜片切末

热锅下油爆香葱，姜，大蒜

下肉丝炒熟

肉丝变色后下香菇

炒肉丝的时候，可以另外烧一锅水把金针菜和木耳焯一下水

木耳，金针菜滤水加入锅中

倒入刚刚泡发花菇的水

2勺生抽1勺白砂糖少许老抽上色加入1勺蚝油少许白胡椒

翻炒后，大火烧开，转小火加盖焖煮7.8分钟

勾芡，大火收汁，出锅，撒上葱花

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