炖鸡汤别直接下锅炖，学会3个妙招

炖鸡汤别直接下锅炖，学会3个妙招

冷空气说来就来，昨晚下了一场雪，导致今天早上起来，出门迎接自己的是寒冷刺骨的寒风。跟前两天的温度相比，简直大有差距，前段时间虽然冷但是还勉强能让人接受。现在这种零下十几度的温度，让人想一直窝在家里不出门。

这么冷的天，给家人们炖一锅鸡汤喝，想想就觉得美滋滋。更何况鸡汤不仅鲜美无比，而且营养价值也是丰富的很，不管是大人还是孩子，肯定都爱喝。

冬天本来也是进补的季节，排骨汤、鸡汤什么的都得喝起来才行，补充营养。

鸡汤虽然好喝，但是要想炖出好喝的鸡汤，也是要掌握一定技巧的。很多人都是直接把鸡肉放到锅里炖，但是这样炖出来的鸡汤总是没滋没味的，不好喝。要想鸡汤好喝有营养，鲜美还不腥，就得掌握下面这3个妙招。

【炖鸡汤】

所需食材：老母鸡、盐、生姜、食用油

1、我们炖鸡汤要想更有营养的话，肯定在食材的选择上要重视，买一只老母鸡炖一炖，虽然贵一点但是也值了。买鸡的时候，就让商贩给你处理好了，回到家之后我们只需要剁成块稍微清洗一下即可。

2、清洗干净的鸡块，有人直接下锅炖，也有人放到冷水锅中焯一下水，都不对。正确的方法应该是调制一盆盐水，把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟。用盐水浸泡过之后，用清水反复冲洗几遍，备用即可。

3、准备一块生姜，切成姜片备用。下面起锅烧油，放上姜片爆香，接着加上鸡肉一块翻炒，炒到表皮颜色变黄后，我们接下来往锅中倒入足够量的开水。这是关键的步骤哦，炖鸡汤一定要放开水，并且水量一定要充足。

4、先用大火烧，把水烧开之后再转为小火，接着用小火继续炖12小时，直至鸡肉完全软烂、鸡汤的香味都被炖出来即可。最后我们往鸡汤中加上适量的盐，其他的调料不需要加了，继续盖上锅盖炖3分钟左右，就可以关火盛出来喝了。

炖鸡汤别直接下锅炖，但是也不能焯水，我们应该牢记3个窍门。第一应该用盐水浸泡鸡肉，把血水浸泡出来就不会腥了，第二是把鸡肉炒一炒，炖出来味道更香，第三则是一定要用热水炖汤。

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